咸蛋黄酥饼-二狗妈妈版

作者： 顾小宝哼

用料

• 面团
• 鸡蛋 1只（蛋液约55克）
• 玉米油 30克
• 水 40克
• 糖 40克（不甜，不用减糖）
• 中筋粉 200克
• 奶粉 20克
• 油酥
• 咸蛋黄 8个
• 玉米油 70克
• 低筋粉 100克-110克
• 盐 4克

咸蛋黄酥饼-二狗妈妈版的做法步骤

步骤 1

8个咸蛋黄放入白酒中滚一下，送入预热好的烤箱，200度烤6-8分钟。烤好的咸蛋黄晾凉备用。

步骤 2

取一个盆，放入一个鸡蛋，30克玉米油，40克水，40克糖，搅匀后加入200克中筋粉，再加入20克奶粉，搅匀，揉成面团。盖好静置30分钟。（如果比较粘手，稍微撒一点干面粉在盆底。）

步骤 3

把晾凉的咸蛋黄压扁，切碎。

步骤 4

把切碎的咸蛋黄放入大碗中，加入70克玉米油，110-110克低筋粉，4克盐，抓匀备用。

步骤 5

案板上撒面粉，把白面团放案板上按扁，用擀面杖稍擀。把油酥（咸蛋黄面团）放在白面团中间，包起来。

步骤 6

捏紧收口。

步骤 7

擀长，三折。再擀长，再三折。再次擀长，再次三折。擀成长方形大薄片。

步骤 8

用锋利的刀切成大约2×5的长方形面块，用叉子在每一块酥饼上扎眼。码放在不沾烤盘中。（配方是两盘的量）

步骤 9

送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170度25分钟。上色及时加盖锡纸。

步骤 10

出炉凉透就可以吃啦。

菜谱创建时间：2018-11-17 16:10:12