冬瓜丸子粉丝汤

作者： lotus198

冬瓜丸子粉丝汤，最适合在冬天食用。一家人围坐，一人一碗冬瓜粉丝汤，丸子Q弹、冬瓜片咸软、粉丝吸溜吸溜的，有声有味的一道汤菜吧。 之所以写这个菜谱，发现我的做法和其他人的顺序有所不同。其他人是先汆丸子，再放冬瓜片。而我的经验告诉我，先煮冬瓜片汤再汆丸子的好处是，冬瓜入味更好吃，否则如果后放冬瓜，冬瓜是不容易浸味的一种菜，口味有点寡淡。 同一道菜，不同人有不同的演绎，各取所需、适合的味道最好。

用料

• 冬瓜 适量
• 肉末 适量
• 香油 少许
• 姜 少许
• 香菜 1根
• 葱 适量
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 少许
• 生抽 少许
• 现研磨白胡椒 少许
• 枸杞 6粒
• 五香粉 少许
• 蒜片 少许
• 食用油 少许
• 粉丝 一小把

冬瓜丸子粉丝汤的做法步骤

步骤 1

先拌肉馅，加料酒、加一点点生抽、加一点点香油（我习惯加点香油，让肉馅有光泽，不柴）、加葱沫、加姜汁（我习惯自己把姜切碎，挤出姜汁到肉馅中，这样不喜欢姜的人吃不出丸子中的姜沫），一点点五香粉（不喜欢这个味道的也可不放）、打一个鸡蛋搅拌肉馅，加少许淀粉，再多搅拌一会，直到成肉糜状，这样丸子可以更有嚼劲儿。然后蒙上保鲜膜，腌一会儿，放冰箱备用。

步骤 2

把粉丝提前泡温水中备用。把几粒枸杞子也提前泡好备用。把冬瓜切成薄片（不用特别薄，因为先煮冬瓜汤）准备葱花、蒜片少许。倒食用油，放葱花蒜片炒冬瓜片，加一点点生抽（也可不加、那样汤汁呈白色）轻微翻炒后加水，等待烧开。

步骤 3

等待水烧开同时，取出肉馅，用手搓丸子，放盘中备用。

步骤 4

这时冬瓜与水烧开，放粉丝，逐个轻放搓好的丸子，等丸子变色，轻轻撇去上面的浮沫，大火继续煮沸。差不多丸子熟了、放入几粒枸杞、尝冬瓜汤咸淡，酌情加盐、加一两滳香油，加少许研磨白胡椒粉（也可不加）撒上葱花、香菜，一锅香喷喷热腾腾的冬瓜粉丝丸子汤做好了！

菜谱创建时间：2018-11-17 14:21:20