月子餐补中益气菜谱《豌豆炒牛肉粒》

作者： 君味厨艺

月子肉菜系列——豌豆炒牛肉粒 营养功效：补中益气，解毒通乳，延缓衰老； 豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A具有润泽皮肤的作用； 豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能； 豌豆含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。 豌豆还具有补中益气、止泻痢、调营卫、利小便、解乳石毒之功效；对乳汁不通、脾胃不适、心腹胀痛等症有很好的效果； 牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效；牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。 在制作的过程当中，如果遇到什么问题，可咨询张老师，咨询电话[phone]，微信号同步；详细教程点此链接👇 https://m.weike.fm/lecture/10665432

用料

• 豌豆 150克
• 牛里脊 100克
• 胡萝卜 50克
• 香菇 30克
• 小苏打 1克
• 胡麻油 3克
• 盐 3克
• 生抽 2克
• 水淀粉 3克
• 香油 1克
• 胡椒粉 1克

月子餐补中益气菜谱《豌豆炒牛肉粒》的做法步骤

步骤 1

把所需要的原材料准备好；

步骤 2

牛肉先切成细条，再切成粒，改成大小均匀的；牛羊肉要横切，吃的时候才方便食用，不然咬不动；

步骤 3

用小苏打腌制15-20分钟，再用清水冲洗干净；这样子让牛肉粒变得滑嫩；要注意的就是一定要用清水冲洗干净；

步骤 4

用厨房用纸吸干水份，便易入味；

步骤 5

牛肉粒加入胡椒粉1克，盐1克，生抽1克，蚝油1克，花雕酒2克，香油、水淀粉和少许的鸡蛋清上浆,香油要最后放；

步骤 6

用盐1克，生抽1克，蚝油1克，水淀粉2克，香油1克，胡椒粉少许调成芡汁备用；

步骤 7

水烧开后加入油、盐，倒入胡萝卜、香菇焯水；

步骤 8

最后倒入豌豆粒，开锅之后捞起备用；胡萝卜、香菇和豌豆，它们的熟度不一致，所以不能一起倒入。

步骤 9

牛肉粒入平锅煎香；

步骤 10

这样就可以了；牛肉的处理在这道菜中是最重要的。

步骤 11

将姜甲片煸香；

步骤 12

倒入焯过水的原材料，炒匀；

步骤 13

倒入事先调好的芡汁，炒匀；

步骤 14

倒入煎香的牛肉粒；

步骤 15

炒上锅气即可；

步骤 16

装盘即可。

月子餐补中益气菜谱《豌豆炒牛肉粒》的小贴士

注意事项 1、牛肉在切的时候，要注意横切，有句切菜的谚语，横切牛羊竖切猪斜切鸡，要不然牛肉咬不动的； 2、豌豆焯水的时间不宜过长； 3、月子餐的口味不可过重，少油少盐；

菜谱创建时间：2018-11-17 09:54:42