阿胶糕

作者： 小米瘦瘦

我是气虚体质，一入冬就手脚冰冷，于是从前年开始尝试阿胶糕。连续吃了这么久觉得效果还不错，抽个空时在做的时候拍个图片教给大家，让更多的人受益！

用料

• 黑芝麻 500克
• 核桃 250克
• 红枣 300克(未去核)
• 黄酒 500克
• 冰糖 120克
• 枸杞 lOO克
• 阿胶 250克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

我用的是同仁堂阿胶，大家也可以用其他牌子，注意选择有OTC字样，这是药用标准，质量更高

步骤 2

用布包着阿胶块，小锤从外面轻轻敲击，几下就碎成小块，很容易的，我一般不选择打粉，沾在机器上心疼。敲好放入黄酒浸泡三天。要用保鲜膜封好哈

步骤 3

这是浸泡了6天的样子，因为一直抽不出时间来做

步骤 4

红枣洗净晾干，烤箱150度5分钟稍烤下，核桃和杏仁150度烤IO分钟。全部烤好再把枸杞放入烤盘用余热温着(我枸杞买免洗的，蹭个热度就够了)

步骤 5

准备一个容器，这种四方直角深盘，这个份量做出来正好一盘

步骤 6

拿一个保鲜袋，倒几滴食用油进去，轻轻用手揉搓，把油涂满整个袋子，再用剪刀剪开变成一大张保鲜膜，放在盘子上备用

步骤 7

芝麻我直接网购这种炒熟的一斤装，非常方便，用了两年质量很稳定

步骤 8

把所有一会要用到的东西放到触手可及的地方，一会才不会手忙脚乱

步骤 9

放入冰糖熬大概三分钟

步骤 10

改小火，这是熬了5分钟的样子，是不是一基本融了，这就是阿胶为什么一定要泡足时间的原因

步骤 11

熬制过程中，说一下火候，每个人用的工具不同，电磁炉或液化气，锅底的厚薄，所以我建议不管用什么全程都用最小火，并时常搅拌锅底。

步骤 12

熬了半小时后，用铲子捞起一点胶看状态，连续不断的直线滴落，还要继续

步骤 13

这是熬了近一小时的，这样就可以了，像一个三角旗

步骤 14

这张是上次熬的，拍得更亮，大家看得清楚。每个人用时会有所不同，熬到这个状态就行

步骤 15

把火调至保温，立即倒入所有坚果枸杞翻拌

步骤 16

倒入一半的芝麻翻拌

步骤 17

倒入剩下的芝麻拌均匀

步骤 18

拌好后快速倒入垫好保鲜膜的容器，压，推，摁，各种办法弄紧实，最后用抹面器各个角压平，压平，最后切出来才会漂亮，没什么边角料

步骤 19

是不是相当不错

步骤 20

这种天气就室温放置24小时，不用冷藏，我一直不喜放冰箱怕有潮气，非常轻松撕开保鲜袋可以切了

步骤 21

熟炼如我，只要一把钢刀就可以切得均匀整齐

步骤 22

真空独立包装，卫生干净，携带方便

步骤 23

打包装好，或卖或送人

阿胶糕的小贴士

所有的步骤都写清了，烘培就是要多练习没什么捷径，大家一定要选好的材料，毕竟阿胶那么贵，如果会了记得交作业。熬制过程有什么问题就留言给我，我会尽量帮助大家😁毕竟我也是从小白过来的！！

菜谱创建时间：2018-11-17 08:58:31