美善品红烧牛排面牛肋骨

作者： NANAwo

红烧牛排面，跟台湾一位好朋友学的。当时帆船培训，航海出发前这位贵妇煮了一大锅给我们、回岸后念念不忘。 讨要了配方，贵妇也慷慨解囊。 做了N次，逐渐调整成自家人最喜欢的口味。 用铁锅做更美味，但是总是会满脸油烟。 入了美善品锅后，用这个锅调整了方子，感觉口味也不错。 油脂摄入少了非常多！

用料

• #面用料
• 面粉 500g
• 水 210g
• 橄榄油 10g
• 盐 1/2茶匙
• #汤用料
• 带肉牛肋骨 500g
• 黄油或橄榄油 25克
• 高粱酒 50克
• 老姜 10克
• 红葱头 10克
• #调料
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 冰糖 10克
• 盐 1/2茶匙
• 水 1000ml+400ml
• #炒料
• 白胡椒粒（刀背拍碎） 10克
• 香菜根（重要） 3根
• 香叶 3叶
• 八角 1颗
• 桂皮 5克
• 豆瓣酱 20克
• 干辣椒切断 2根
• 洋葱（紫色为佳） 半颗
• 京葱葱白 1节
• 蒜头 15克
• 番茄 1颗
• #最后加15分钟放
• 土豆 100克
• 胡萝卜 100克
• #面条起锅后放
• 葱花，蒜泥，香菜 看个人爱好

美善品红烧牛排面牛肋骨的做法步骤

步骤 1

芯片基本烹调，手擀面模式。揉完后刮刀把边边刮下去，再加2分钟揉面。如图。 留一部分小面团，很适合宝宝吃，有点嚼劲，实在的面团顶饱。 其他做手擀面 团，盖湿布，放入冰箱醒发

步骤 2

牛排入网锅，5/50/5 清洗模式。 如果是从冰箱拿出来的冻牛排，时间翻倍。

步骤 3

倒掉血水，冲洗干净。放入高粱酒腌制20分钟。哈哈，漏拍一张照片。 腌制时间到后，放入老姜+红葱头3分钟/120度/小勺爆香。爆香后加入牛排骨，10分钟/vorama/反转小勺。

步骤 4

爆香牛排骨完后，夹出牛排骨，放入炒料（如果给宝宝吃，老抽生抽冰糖减半，辣椒豆瓣酱不放）。爆香4分钟/120度/varoma

步骤 5

爆香后放入牛排骨，加入水1000ml，盖上主锅盖，主锅盖上面放置网锅放置喷溅。

步骤 6

最后加15分钟放入土豆，胡萝卜。

步骤 7

炖完尝试咸淡

步骤 8

烧水下面条。

美善品红烧牛排面牛肋骨的小贴士

牛排肉要炖烂，时间会有点长。方子适合3人份，每个人咸淡不一样，起锅可以再试试汤够不够咸，不够加点盐。 喜欢喝浓汤，可以直接把汤浇面条，不喜欢粘稠，可以用面汤稀释汤底。 这道菜可以更好吃，就是牛排用炒锅煎略焦面，淋上高粱酒燃烧（需要有一定的煮饭基础）最后用砂锅小火炖足2小时。 经常做还是喜欢小美少油版。

菜谱创建时间：2018-11-17 00:39:10