京都汇珍膳米-窝蛋牛肉煲仔饭

作者： 小红家作

天气渐冷，没什么比得上吃上一份热辣辣，香喷喷的煲仔饭更幸福了。 闺蜜悉心经营的泰国香米品牌京都汇珍膳米，米香饭靓，品质超好，无论是普通蒸煮，煲仔饭，炒饭都有好出品！😋 煲仔饭已经做了很多次，今天以此为小红家作的食谱开篇，以记录下自己的出品。以后将会定期更新菜谱，请大家多多关注😁 这份菜谱会详细介绍煲仔饭的所有操作技巧，请各位厨友仔细阅读一遍菜谱，理清流程，按部就班，当然选好靓材料，这样出品绝对不会差😝

用料

• 牛肉 约150克
• 珍膳米 1杯（1人份）
• 鸡蛋 1个
• 小葱 适量
• 腌制牛肉调料
• 李锦记特级头抽 适量
• 李锦记旧庄蚝油 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 料酒 适量
• 白砂糖 适量
• 玉米淀粉 适量
• 鸡蛋 1个

京都汇珍膳米-窝蛋牛肉煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备材料。牛肉建议选黄瓜条，小葱去头洗净切碎沥干备用。

步骤 2

米淘干净。我煮时加了些三色藜麦。

步骤 3

米淘净后加水末过米面1cm，浸泡1小时以上。浸泡米是为了防止米夹生，有条件建议浸泡2小时。

步骤 4

浸泡米的时候进行牛肉的腌制。将菜谱的腌料加入后，打入鸡蛋用筷子顺时针搅拌均匀，使每条牛肉条都挂浆（其实用手抓匀腌制是最入味的😁）密封好放冰箱冷藏腌至入味，赶时间的腌制半小时都OK了。

步骤 5

往煲里倒几滴油，用筷子搅匀。将浸泡好的米和米水一起放在炉上大火开煮。

步骤 6

待水沸腾并饭面冒泡立即转小火。

步骤 7

火力如图，各家炉具自行调节。小火盖盖焖煮，并以画圆方式不时移动煲底，以防局部烧焦而米饭未熟。

步骤 8

小火焖煮至水份刚好收干。

步骤 9

平铺牛肉，尽量摊厚薄一致，这样受热均匀。

步骤 10

盖上盖，仍需要以画圆方式均匀加热防止局部烧焦。大家记得做好隔热措施。

步骤 11

大概8-10分钟，牛肉大概8成熟了。

步骤 12

沿锅边淋入一圈油。建议如图这样先用小碗盛好，不要直接用油壶倒进，那样会倒进很多量的，当然就更香口了。

步骤 13

倒进油后立即盖盖并调大火，这时会听到“滋滋”声并闻到饭焦香味。

步骤 14

趁热打入鸡蛋关火盖盖

步骤 15

撒上葱花，出炉！饿了😋

步骤 16

开吃啦！

京都汇珍膳米-窝蛋牛肉煲仔饭的小贴士

1.米一定要浸泡，并根据自家食用的米调节水量。 2.煲买回来后建议先煲一次粥后再使用，有效防裂。 3.煲仔饭是肯定会粘锅的，可以先浸泡一晚再进行清洗或者倒小苏打在粘底的饭焦上，然后用钢丝刷擦洗。 4.牛肉的腌制腌料用量需根据自身口味酌情添加调料用量，因此没有写明确切用量。 5.如条件允许，建议使用蘭皇蛋制作窝蛋。

菜谱创建时间：2018-11-16 21:31:27