面食【岐山臊子面】

作者： zhu食全食美

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

用料

• 面 克
• 鸡蛋 个
• 辣椒面 勺
• 猪肉 克
• 豆腐 块
• 胡萝卜 根
• 木耳 朵
• 姜 片
• 桂皮 块

面食【岐山臊子面】的做法步骤

步骤 1

肉臊子——肥三瘦七猪肉切丁底油煸出油脂。加入八角桂皮香叶辣椒面，盐胡椒粉十三香香醋，熬制20分钟

步骤 2

素臊子——黄花木耳，胡萝卜豆干，蒜苔全部切丁焯水。蛋皮切菱形块，韭菜切小段。

步骤 3

臊子汤——底油炒葱姜蒜辣椒面。加入香醋盐和开水煮开。

步骤 4

煮面过凉水。加入臊子汤。浇上肉臊子和菜臊子。

面食【岐山臊子面】的小贴士

臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。（西安美食猫）

菜谱创建时间：2018-11-16 19:18:58