椰蓉花式面包卷

作者： 水杉木头人

浓浓椰香，甜甜口感 好吃不腻，香味扑鼻 烘烤时候满屋的椰香味 仿佛置身梦幻的美食梦境 欢迎访问我的网站，更多烘焙分享 http://www.gsspace.cn 微信订阅号:gsspace

用料

• #面团部分
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 45克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 清水 125克
• 全蛋液 30克
• #椰蓉馅料
• 椰蓉 50克
• 黄油 25克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 25克
• 糖粉 25克

椰蓉花式面包卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材 将除黄油以外的所有面团食材倒入厨师机中 面粉吸水性不同，清水自行斟酌增减

步骤 2

揉至扩展阶段

步骤 3

加入黄油继续揉

步骤 4

揉出手套膜就可以了

步骤 5

把面团放在干净盆中，盖上湿布，开始发酵 烤箱有发酵功能的直接放入烤箱发酵

步骤 6

面团发酵的时候，来做椰蓉馅吧 把软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀 然后用手抽打发

步骤 7

用手抽略微打发一下

步骤 8

打发好的黄油，分几次加入鸡蛋液，用手抽搅打均匀 每一次必须等蛋液完全与黄油融合后才能加入下一次蛋液，否则会出现油水分离的情况

步骤 9

搅拌好的黄油加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀

步骤 10

最后加入牛奶，搅拌均匀，使椰蓉将牛奶充分吸收

步骤 11

做好的椰蓉馅，盖上保鲜膜放一边备用

步骤 12

面团发酵结束，体积膨大约2倍大小 手指沾面粉戳个洞不回缩

步骤 13

取出面团排气，均匀分割成6份，盖上保鲜膜静置松弛15分钟 同事也可以把椰蓉馅提前分好6份

步骤 14

取一个松弛好的面团，压扁擀开，放入椰蓉馅，包圆，收口朝下

步骤 15

全部包好的状态

步骤 16

取一个包好的面团，擀开成牛舌状，用到划几条竖条，两头不要划断

步骤 17

扭成麻花状

步骤 18

最后像打结一样卷起，卷紧一点，不然二发的时候面团会散开 随后放入烤箱进行二发，放一碗热水保持发酵环境温度

步骤 19

二发结束拿出，刷上鸡蛋液，奶爸有几个面团没有卷紧，妥妥的散开了 T_T 最后送入预热好的烤箱 上下火170度，中层，20-25分钟左右 上色后记得盖上锡纸

步骤 20

烘烤的时候能闻到浓浓的椰香味 待烘烤完毕晾凉后就可以开始享用啦

椰蓉花式面包卷的小贴士

1、面粉吸水性不同，水量酌情增加 2、整形时候一定卷紧一些，否则会散开

菜谱创建时间：2018-11-16 15:36:08