光盘剁椒鱼头

作者： 辰仔妈咪

没有什么特别的故事，就是一道多少年来我家餐桌的常出菜品，家人次次吃到光盘还百吃不厌，直夸比外面酒楼的还好吃，拿出来跟大家分享一下。对于想吃辣又不嗜辣的叶公好龙式广东人来说，口味非常完美！当然，如果想吃得更辣的，可以酌情用一些泡小米椒剁碎替换部分剁椒。

用料

• 大头鱼头 1个（净重一斤七两）
• 剁椒 半小碗
• 大蒜 一大颗
• 生抽 1勺半
• 小葱 几棵
• 香菜 几棵
• 姜 几片
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 玉米油 适量

光盘剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

盘底铺上姜片或姜丝

步骤 2

鱼头洗干净，双面都抹上少许料酒和白胡椒粉去腥

步骤 3

剁椒半小碗，蒜一颗

步骤 4

蒜剁碎，和剁椒混合

步骤 5

混合好的样子

步骤 6

把剁椒和蒜蓉混合物铺鱼头上

步骤 7

淋入一勺半生抽

步骤 8

香菜和葱切碎混合，小碗八分满了

步骤 9

大火水开后蒸15分钟后洒上香葱香菜末

步骤 10

淋上热油

步骤 11

上桌开吃。每次光盘还意犹未尽。

光盘剁椒鱼头的小贴士

1.注意根据鱼头大小调整配料的份量即可。配料一定要放足，步骤一步不能少，我家钟点工经常看我做说我可以放心交给她，结果每次出品都被嫌弃，一看之下就是擅自改变配料份量的问题。 2.鱼头最好选用水库大头鱼头，完全没有泥腥味，如果不敏感的人可以随便。我个人比较敏感，一般别人吃不出来我都有感觉。

菜谱创建时间：2018-11-16 09:32:10