排骨洗净沥干水份,放进容器比较大的碗面,放入个人适量口味的调料生抽,料酒,生粉,盐,糖,搅拌均匀腌制10分钟。
因为加入了鸡蛋,碗里会有很多水份,继续加生粉,加到搅拌肉和生粉黏稠没有水份就可以了(大概加半包生粉这样)然后热油到冒烟就可以下排骨炸了,炸至表皮金黄即可出锅。
火调到最小,锅里放少量油,冷油放入番茄酱,1勺醋,3勺白糖,适量盐翻炒均匀,然后放入小半碗生粉水,中火收汁后放入排骨快速翻炒即完美可出锅。
也可以放入少量自己喜欢的配菜做点缀,如红椒片,黄瓜片,菠萝粒,在放入半碗生粉水之后放入,在放排骨就好了,注意:配菜的点缀一定要少。