芝士沙拉酱鸡肉脆皮肠

作者： 陈肥肥童邪

鸡肉肠很难做好吃，因为鸡胸肉比较柴。所以我选用了鸡腿肉＋鸡胸肉一起做，有点脂肪口感会好很多。再加入沙拉酱和芝士片味道更棒。大家可以尝试，想吃又懒得自己做的话，可以找我购买。我这里做出来差不多1000克成品。

用料

• 鸡胸肉 500克
• 鸡腿肉 350克
• 鸡蛋 一个
• 小麦淀粉 30克
• 玉米 两根
• 蘑菇粉 2克
• 盐 12克
• 白糖 14克
• 丘比特沙拉酱 一茶匙
• 水 适量
• 芝士片 4片
• 羊肠衣 直径2.2

芝士沙拉酱鸡肉脆皮肠的做法步骤

步骤 1

选用好的鸡胸肉和鸡腿肉，我都是在天虹超市购买的，新鲜。鸡腿肉买回家剔骨然后和鸡胸肉一起洗干净后，切小块，越小越好。然后加入撕碎芝士片，一起放入绞肉机绞成蓉。 喜欢有颗粒感的话可以手剁剁剁剁，只要邻居不投诉。😄

步骤 2

绞好的肉加入玉米粒，盐，淀粉，蘑菇粉，鸡蛋，水，白糖，沙拉酱一起搅拌上劲。冰箱冷藏两三个小时后取出灌肠。

步骤 3

肠衣洗干净冲水后，拿出模具可以塞肉灌肠了，这一步体力活，要有耐心，速度均匀不然会撑破肠衣，肠衣我选用羊肠衣，直径2.2左右。不要灌太满，新手注意随时调节肉分布均匀。灌满后就可以分段绑起来，扎孔，注意打两次结否则会松开很容易。

步骤 4

然后就可以开始晾晒了，注意温度，南方天热请一定要半夜晾晒早上收进来煮了。或者风扇吹两三个小时就可以下水煮了。注意水温要70°左右，放入姜片去味道。煮好了捞起来放晾抽真空。大家有什么不懂的可以留言问我。

菜谱创建时间：2018-11-16 08:05:55