考级烧卖

作者： ruru_ruru

初级点心师培训课程

用料

• 糯米 500克
• 生抽 20克
• 老抽 30克
• 糖 45克
• 味精 5克
• 盐 8克
• 夹心肉糜 200克
• 葱 2克
• 姜 2克
• 水 450克
• 中筋面粉 100克
• 80℃水 50克
• 猪油 30克
• 麻油 少许

考级烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米泡水6小时以上，蒸熟备用。除面粉和和面水之外的材料，入锅炒，加入糯米，收水，加入猪油麻油，起锅。

步骤 2

和面，醒发15分钟，出12个剂子。擀面直径7cm大小。烧卖棍最胖出放皮子三点钟方向，推出裙边。

步骤 3

加馅料，注意褶皱分布均匀，捏出腰，呈白菜菊花顶形状。

步骤 4

入蒸锅，蒸7分钟。中间不能掀锅盖。

菜谱创建时间：2018-11-16 07:45:03