熏鱼

作者： lhy06

用料

• 鱼 三条左右
• 香叶 五六片
• 桂皮 适量
• 干辣椒 一小碗
• 陈皮(没有可不加) 四五条
• 葱(只用葱头部分，没有可不加) 四五个
• 花椒 一小把
• 糖，盐，酱油 适量

熏鱼的做法步骤

步骤 1

1、把香叶，桂皮，辣椒，花椒，陈皮放入锅中进行干炒，然后加入清水，水要多些，加入适量的糖，盐，酱油，煮开后加入葱，关火。倒出到另外一个盆子中。密封放置一边待用。

步骤 2

2、把鱼洗干净切块，不能切太大块。

步骤 3

3、锅中放入适量的油，不要一下子放多，以免浪费。因为炸的过程中会有剩油，炸过鱼的油会腥，不能用来炒菜。油开始冒烟的时候放入鱼，中火炸，全部炸至金黄色后再放入油锅中炸第二遍，在第二遍的时候直接夹到装有酱汁的盆子中，趁着鱼身的油温热热放入盆子里让它迅速吸收酱汁入味，然后盖上盖子泡上几个小时后再夹到碟子里吃。

菜谱创建时间：2018-11-15 23:54:58