酥软油润千层饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机

作者： Dream芸_

千层饼是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲究的，它的面皮一定要做很多层，这样口感才会好。那么，朋友们想知道千层饼怎么做及千层饼的家常做法吗?下面就为大家介绍。香掉牙酥掉渣！这是发面饼，成品层层叠叠、香酥松脆，是一种能分出很多层次的烤饼\烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美，外层酥脆，里层松软，关键做法还特别的简单

用料

• 普通面粉（也叫中筋面粉） 200克
• 水 150克
• 酵母 2克
• 糖 5克
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 黑芝麻粉 适量

酥软油润千层饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的做法步骤

步骤 1

外黄里暄，酥软油润

步骤 2

味道香美，外层酥脆，里层松软

步骤 3

先将普通面粉200克、水105克、酵母2克、糖5克放在格瑞美厨计量称称重，

步骤 4

水和酵母混合放入格瑞美厨厨师机。

步骤 5

2档4分钟揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵。

步骤 6

发酵约35分钟左右，面团明显变大，整体看起来显蜂窝状

步骤 7

黑芝麻酱本身有很多油，所以直接将黑芝麻酱家少许油、加糖或者盐进行调味后，拌均匀。

步骤 8

将发酵好的面团，取出放在案板上，将其揉均匀，将发酵时所产生的气体揉出来， 用擀面杖将其擀成一头窄，一头宽的面片，如图所示

步骤 9

在擀薄一点、擀好的面片上面，倒入适量食用油、将食用油均匀的抹开，撒上干粉。

步骤 10

直接均匀的抹在擀好的面片上。

步骤 11

同样抹好后，在其表面均匀的撒上一层干面粉。从窄的一端，开始折叠卷起来，边折叠，边用手稍作拉伸。

步骤 12

全部卷好后，将两端捏紧，如图所示

步骤 13

稍做整理一下，呈圆形。

步骤 14

最后用擀面杖将其稍微擀一下，然后放入蒸锅中，醒发25分钟。将500毫升水加入主桶里。调至温度115度，30分钟，最后关火焖至5分钟。

步骤 15

焖至四五分钟后，打开锅盖。取出放在凉网上，稍后待用

步骤 16

将电饼铛刷上一层底油，进行预热。预热好后，将前面蒸好的饼，放入电饼铛中，设置中火，时间为3分钟、进行翻面，刚才那一面已烙制成金黄色，同样设置中火，时间为3分钟、两面全部烙制成金黄色，出锅即可。

步骤 17

层次分明，口口香酥。

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

酥软油润千层饼——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的小贴士

1、酵母最好先同部分水进行一下融化，再同面粉部分混合揉至光滑。 2、面团部分糖的作用只是一个加快发酵的作用，并不是起到甜味口感的作用哦。 3、揉好的面团进行室温发酵时，不需要发酵至原来面团两倍以上大小，时间大约为半个小时左右即可。 4、擀好的面片，抹上食用油入调味料后，一定要记得撒上干面粉哦，作用相当于油酥的作用，是不可以忽略的哦。 5、蒸好后的饼，进行烙制时，没用电饼铛，是可以用不沾锅，中小火进行烙制，将其烙制两面金黄色即可。 6、烙制过程中，切忌总是不停的翻动饼胚，一定要让其一面烙制好后再做另一面的烙制，烙制中尤其是不沾锅，很容易受热不均匀，我们可以将其整个饼胚在锅中进行几次转动，让其可以在锅中不同部位进行受热，但同样不要总是去翻面进行烙制作哦。

菜谱创建时间：2018-11-15 23:38:18