五香发面饼

作者： 柔蓝水晶

饼的种类其实也是很多的，但做起来其实也都不难，想要饼子软，可以试试发面饼。单纯的发面饼没有味道，吃起来不香，但可以加一些花椒粉类的调料，立刻就有味道了，再搭配焦脆的饼底，和表面酥香的芝麻，这层次分明的软饼怎能不好吃？饼好不好吃，跟面粉也有很大的关系。在操作方面，使用了金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，和好的面团柔软而不粘手，最后擀面饼的时候，中间夹杂了大的气泡，但是擀了数次，面皮竟然没有破，不像以前做饼擀几次皮就破了，弄得满手都是挤出来的油和馅。好不好用，用了就知道。

用料

• 金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 270g
• 温水 170g
• 干酵母 4g
• 糖 10g
• 盐 1g
• 五香粉 1g
• 花椒粉 1g
• 十三香 1g
• 黑芝麻粉 1g
• 盐 1g
• 油 1g
• 白芝麻 1g

五香发面饼的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材。

步骤 2

内胆中倒入温水，放入干酵母搅匀静置5分钟。

步骤 3

倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，上面分开放盐和糖。

步骤 4

将之揉成光滑的面团，揉好的面团湿软适中，不粘手好操作。

步骤 5

放在温暖的地方发酵至两倍大，手指按下不回缩，底部呈现蜂窝状。

步骤 6

将面团排气后松弛十分钟，擀成长方形。

步骤 7

表面刷一层油，均匀撒上花椒粉、盐、十三香、黑芝麻粉。

步骤 8

将面皮的两边向中间叠起，叠起后的表面，继续刷油撒调料。

步骤 9

将面的一边按压扁，并扯大，从另一头卷起，用扯开的面皮将整个面团包起来。

步骤 10

压扁后擀成薄饼，面饼下面还有气泡，但是怎么擀，皮都不会破。

步骤 11

电饼铛里倒一点油，选择5档最高火，放入饼胚烤3分钟。

步骤 12

同时，饼面上刷一层水，撒上白芝麻，轻轻按压几下。翻面后继续烘烤2分钟即可。

步骤 13

成品。

步骤 14

成品。

步骤 15

成品。

五香发面饼的小贴士

1.面团在操作中，如果一直回缩，就松弛几分钟再擀。 2.撒料可自由使用，没有的就不用加了。

菜谱创建时间：2018-11-15 22:17:03