香软的酥粒南瓜辫子面包

作者： 嘉宁吃吃的

我选用的是贝贝南瓜，像栗子一样软糯香甜。面包做出来上色超好，馥郁着南瓜的香气。面包香甜，早晨配上牛奶，咬上一口松软的口感，会给你不一样的清晨。

用料

• 波兰种材料
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 面团材料
• 高筋面粉 240克
• 奶粉 8克
• 南瓜泥 110克
• 水 25克
• 蛋液 33克
• 盐 4克
• 牛奶 15克
• 细砂糖 45克
• 酵母 3克
• 黄油 28克
• 酥粒原料
• 奶粉 7.5克
• 白砂糖 7.5克
• 低筋面粉 10克
• 黄油 10克

香软的酥粒南瓜辫子面包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合在一起，搅拌均匀。盖上保鲜膜室温20℃三四个小时差不多就好了，发酵至表面大气泡撕开里面组织成蜂窝网状。

步骤 2

制作南瓜泥，切好放到盘子里，蒸8min左右，软烂即可。取出用刮刀或勺子压成泥备用。

步骤 3

除黄油外，将面团材料全部混合在一起，加入波兰种手揉15min达到扩展状态，加入黄油揉至全面状态。

步骤 4

揉好面团，28℃盖好保鲜膜初次发酵至两倍大小

步骤 5

均等为两份，再分别分成4小份，揉长用四股编辫法编好，放进烤箱发酵，记得加点温水进烤箱，发酵至1.5倍大就好。

步骤 6

酥粒做法，将所有的原料混合，搓成粒儿，放进冰箱冷藏。

步骤 7

刷蛋液，撒酥粒。

步骤 8

烤箱预热160°，18min，上色差不多就可以出炉啦！

步骤 9

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香软的酥粒南瓜辫子面包的小贴士

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菜谱创建时间：2018-11-15 20:59:18