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番薯丸
用料
番薯丸的做法步骤
给食材来了个合照！
红薯削皮切块，放压力锅里，往里加适量水（水量能煮熟红薯就可以了）我煮了三分钟。
煮熟的地瓜轻轻捞出（压力锅煮的比较烂，所以温柔对待）用勺子压碎，汤留锅中备用！
等压碎的红薯不怎么烫手了，往里加入红薯粉（红薯粉最好是拿粉末状的，颗粒的不好揉）边揉边加，将粉揉进红薯里，如果觉得粉加多了太干，可以适量加入刚才的红薯汤，揉均匀备用！
开始做肉馅,肉切小块，放料理机里搅碎，我的料理机比较小，分多次搅碎。
胡萝卜切细丁，紫菜稍微切碎(姑姑家自己种的紫菜，天然的头水紫菜会比较长，稍微切几刀)，葱切葱花,姜切末。
往肉馅里加入生抽，老抽，盐，味精，鸡精，耗油，两小勺食用油(调味料用量根据自己口味添加，油我是用花生油)，先搅拌肉馅，再将周围的配菜跟肉馅搅拌一起，搅拌均匀后备用。
开始包番薯丸，取蛋黄般大小的皮，边捏边旋转，捏成一茶杯模样，往里塞肉馅，将口轻轻捏合，成圆球状即可。
煮番薯丸，锅烧热，放葱姜爆香，加入水，水量要没过番薯丸，水开后下番薯丸、花蛤，盖盖煮至浮起，想加米粉的这时候可以放入米粉，煮2、3分钟，番薯丸明显变大就熟了，加调味料，放点芹菜，加少许福清“笋米”，一碗香喷喷的番薯丸就完成了！
不喜欢吃煮的，也可以上锅蒸，味道一样好！
番薯丸的小贴士
制作皮的时候，我都是凭手感加粉，可以先揪一小块试捏一下，皮不裂就可以了。(也可以加木薯粉，木薯粉与红薯粉比例1:1).加木薯粉皮会比较Q,肠胃不好的人最好少加。 煮番薯丸的水要多加点，太少番薯丸不易熟，且会粘连。 紫菜最好买天然的，超市包装好看的紫菜好多都是经过加工的，味不对。 在东瀚平潭一带，里面馅料喜欢放虾，鱿鱼，海蛎还有卷心菜等，步骤会繁琐些，不过味道更鲜美！
