准备食材
鸡蛋煮熟后,剥壳备用
开始处理食材,将五花肉切丁(我是切的这个小长条),洋葱,香菇切丁,生姜蒜切碎(不爱吃生姜的可以切片,煮好后捞出)
制作油葱酥,平底锅倒入适量色拉油,小火加热后倒入洋葱,慢慢煸干成金黄色,捞出后控油备用。
继续用煸洋葱的锅,倒入五花肉炒至出油,放入香菇,姜末,蒜末翻炒均匀,加入适量料酒,生抽,老抽,盐,最后倒入油葱酥。
注入适量的温水,没过食材,多放一点水炖时间长卤肉会更软,加入香料和冰糖煮沸。
待汤汁煮沸后倒入炖锅中(没有也可以不用),加入鸡蛋,盖上锅盖后一起炖煮1~2小时,至汤汁浓稠(炖煮过程注意汁不要耗干)。
米饭装入盘内,摆上汆烫好的油菜,对半切开的卤蛋,浇上卤肉和汤汁即可。
卤肉饭的汤汁搭配白米饭绝佳,炖煮过程一定要注意不能耗干水,爱吃卤蛋的可以一次多放几个;香料吃之前记得捞出,如果没有这些的香料可以直接买五香粉替代;汆烫油菜不用很长时间,水里放入几滴油和盐,变色后即捞出。