椰香热情果

作者： 李鸿鸿

用料

• 百香果 个

椰香热情果的做法步骤

步骤 1

海绵蛋糕配方

步骤 2

1.鸡蛋➕糖➕葡萄糖浆 先搅均匀，隔水加热至50℃.打至缓慢滴落状

步骤 3

2，低粉➕BP 过筛分次加入以上部分拌匀

步骤 4

3.牛奶.黄油.色拉油.朗姆酒 隔水加热化开后，分次拌入以上部分，入烤箱上180下160.烘烤18-20分钟

步骤 5

模具压出小圆备用

步骤 6

椰脆巧克力饼配方

步骤 7

1.白巧克力，隔水化开

步骤 8

2.脆脆片➕椰蓉➕烤香杏仁片 搅匀加入以上部分，拌匀

步骤 9

椰子果冻夹心配方

步骤 10

金牌高达椰浆

步骤 11

1.牛奶➕椰浆➕水➕糖 隔水融化

步骤 12

2.吉利丁，泡软加入以上部分入模放冰箱

步骤 13

取出裁剪小圆备用

步骤 14

百香果慕斯配方

步骤 15

1.百香果泥➕白巧克力 隔水化开 2.吉利丁，泡软加入1

步骤 16

3.糖➕蛋黄 打至米白色拌入1.2

步骤 17

米白色

步骤 18

拌入1.2

步骤 19

4.淡奶油 打至7成，拌入以上部分

步骤 20

装入裱花袋入模5分满

步骤 21

分次加入 椰子果冻夹心，海绵蛋糕，椰脆巧克力饼

步骤 22

封模放入冷冻，第二天淋面

步骤 23

淋面配方

步骤 24

1.百香果泥➕糖➕葡萄糖浆 一起煮开

步骤 25

2.炼奶➕白巧克力 加入1部分搅匀

步骤 26

3.吉利丁 泡软加入以上

步骤 27

用均质机打匀，使用温度28-30℃

步骤 28

淋面

步骤 29

装饰成品！棒！

菜谱创建时间：2018-11-15 15:38:10