慕尼黑脆肠

作者： 黑猫不睡Zzz

用料

• 法国粉 1000g
• 冰水 700g
• 低糖酵母 6g
• 麦芽精 3g
• 盐 18g
• 德式脆肠 20根
• 芥末籽酱 60g

慕尼黑脆肠的做法步骤

步骤 1

和面，除盐外慢速搅拌，加入盐后中速搅拌至完全扩展

步骤 2

基础醒发60分钟

步骤 3

分割成85g面团，整理成长方形，醒发30分钟

步骤 4

拍成长条包入脆肠，撒粉割包

步骤 5

最后醒发10分钟，烤箱里加石板，220度风炉烤，进炉3秒蒸汽，烤10分种转200度再考8分钟，看上色情况

菜谱创建时间：2018-11-15 15:02:25