潮州 韭菜粿

作者： 洪晓娟

这款韭菜粿很少专门做来吃，因为在潮州要做包粿的时候，韭菜馅剩太多才会做这款粿。小时候，母亲包粿的时候会把多余的韭菜馅，做成这个，但小时候有包粿吃，基本也不想吃这个了，所以都是母亲做了自己消灭的。现在也轮到自己剩太多韭菜馅，做给自己吃了。不过我煎给小孩吃都说很香。制作也超级容易的。

用料

• 韭菜馅 适量
• 粘米粉 适量

潮州 韭菜粿的做法步骤

步骤 1

韭菜买回来洗干净，晾干水份，切幼。加上盐，一小勺小苏打，多些的油拌匀备用。 （加小苏打的作用就是不管煮多久，韭菜一样的青翠好吃，不发黄不发苦，但是千万别放多，太多有涩味。） 这是做无米粿剩余的韭菜馅。

步骤 2

倒一些粘米粉进去搅拌均匀，如果太干可以加一点点水。

步骤 3

搅成菜糊糊，不需要成团。

步骤 4

可以直接倒在蒸布上蒸，也可以找个盘子装着蒸。

步骤 5

蒸锅上汽，蒸13分钟

步骤 6

稍凉了倒出来切小块，即可食用。

步骤 7

放不粘锅里煎煎，韭菜的焦香味就出来了，外皮还有点脆脆的。

步骤 8

煎过的更好吃。也可以找个鸡蛋打散，表皮粘蛋液煎，这样又香又不油腻。

菜谱创建时间：2018-11-15 13:42:42