新加坡(潮汕)风味肉骨茶

作者： 蹄蹄大法

肉骨茶主要有新加坡肉骨茶和马来西亚肉骨茶两大流派，一开始分别流传在移民至此的潮汕人和胡建人之间。具体谁先谁后，一直有争议。 肉骨茶一开始的主要消费者，是在码头工作的苦力，喜欢有丰富油脂的排骨，所以当时使用的并非肋骨，可能是自带五花的精子排或者其他。而现代人崇尚健康，故而肋骨流行了起来。且现在的物产以及顾客要求越来越多，即使是新加坡肉骨茶，也并非一如传统，只有排骨、大蒜、白胡椒。 肉骨茶之所以叫茶，目前见过两种说法，一种是喝完肉骨茶一般需喝茶解腻，一种是由人名而来。 我个人的观感，emmmmmmm,马来西亚风的比较适合不怕胖和重口味人群，很豪华，会放酱油，中草药，猪肚，五花肉，海鲜之类的。喜欢的人也可以尝试一下。

用料

• 大蒜 4瓣
• 肋排(精子排) 200克
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 其他自己喜欢的东西 适量

新加坡(潮汕)风味肉骨茶的做法步骤

步骤 1

蟹味菇焯水。

步骤 2

高贵的肋排焯水(建议用冷水，其实也没什么太大的影响)。

步骤 3

把高贵的排骨煮到刚刚变朴素。

步骤 4

捞起来，放凉水or冰水，稍稍浸泡，洗去它脸上浮的粉(血沫)。

步骤 5

把拥有成熟风韵的大蒜处理成这样，不要剥掉它的内衣。 (选择老一点的大蒜是因为它的风味更好)

步骤 6

把大家一起放到电饭锅，洗冷水澡，热水澡都可以，影响不大。

步骤 7

撒适量白胡椒和少量五香粉，增加它们肌肤的香气。搅拌一下子，选择煲汤功能，煲1.5～2小时。(我这里使用了黑胡椒，因为手头只有黑胡椒)

步骤 8

完成。

新加坡(潮汕)风味肉骨茶的小贴士

水和材料的比例控制在2:1左右，这样汤水才浓郁。

菜谱创建时间：2018-11-15 12:54:54