煲羊肉(羊肉这样做不会腥)

作者： 宏豆mom

℡ 我们老家有立冬补冬的说法，特别是立冬当天吃羊肉的，整个冬天都不会“冻手冻脚”

用料

• 羊肉 1000克
• 料酒 5勺
• 生抽 3勺
• 姜 5～8片
• 八角 2颗
• 香叶 3～5片
• 桂皮 2块
• 红枣 3颗
• 花椒 一小把
• 干辣椒 一小把
• 盐 一勺半

煲羊肉(羊肉这样做不会腥)的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净入开水中煮3～5分钟，目的是煮出浮沫(就是图中那些白白的泡泡)要边煮边捞出浮沫，这一步对去腥很关键

步骤 2

煮好后把羊肉捞出用自来水洗净，准备所有材料

步骤 3

锅中放油，(要比平时炒菜的多一倍) 放入除红枣外所有材料，小火煸出香味

步骤 4

放入羊肉煸炒(这时候可以开大点的火🔥)

步骤 5

炒菜用鸡精的可以先忽略这一步，因为我用的调味汁是越早放，煮出来的食物越鲜。 用鸡精的小伙伴一定记得最后出锅时加，因为鸡精是不能高温加热的

步骤 6

将肉炒到有点焦黄，加入料酒

步骤 7

紧接着加入酱油，继续翻炒至料酒挥发(喜欢颜色深点的再可以加点老抽)

步骤 8

加盐，炒到这样肉全部上色，锅底的汤汁只剩一点点，然后加水

步骤 9

水刚好没过羊肉就好，加入红枣，大火烧开

步骤 10

放入电炖锅，开大火1.5小时(家里有砂锅的可以用砂锅，我没有所以才用炖锅的😁)用砂锅的小伙伴注意要时不时的翻一下，避免烧焦了 话说，用砂锅煲出来的味道真的很赞👍

步骤 11

最后一步，炒锅倒油，入花椒，小火炒至花椒变色，捞出丢弃(花椒煮久会变苦，一定在花椒变焦黄时就捞出来) 然后再入一把干辣椒，小火炒出香味，注意小火，不然辣椒很快就黑了 放入炖锅里的羊肉，大火收汁 (这一步忘了拍照，这样说应该能够理解的，对吧！)

步骤 12

出锅，用两三根香菜装饰，冬天吃真的很补身子

煲羊肉(羊肉这样做不会腥)的小贴士

第一步开水煮捞浮沫，和炒到焦黄还有加红枣是去腥的关键，千万不要图省事忽略或做的不到位哦

菜谱创建时间：2018-11-15 10:47:48