爆浆珍珠蛋糕

作者： 东南妈咪

儿子喜欢吃不加水果的蛋糕

用料

• 红茶 7g
• 牛奶 75g
• 色拉油 35g
• 低筋面粉 55g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 糖 38g
• 朗姆酒 5g
• 巧克力酱
• 巧克力(德芙🍫） 25g
• 淡奶油 30g
• 奶油部分
• 淡奶油 200g

爆浆珍珠蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作蛋糕胚，红茶加牛奶放锅里加热，小火加热到牛奶冒泡即可，牛奶放凉加入色拉油，没有色拉油调和油也行。搅拌乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，轻轻搅拌至没有干粉，加入三个蛋黄，轻轻搅拌几下，完成放一边

步骤 3

烤箱调150度先预热，接下来蛋白步骤，盆里放三个蛋白，加入白糖，朗姆酒，打蛋器开到1档低速打几圈，糖融化转高速打发，打发至打蛋器提起来尖钩立起来

步骤 4

蛋黄糊跟打发的蛋白混合，三分之一蛋白跟蛋黄糊混合，翻拌的手法，混合到没有蛋白，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，中间切入，翻拌

步骤 5

倒入模具放入烤箱150度烤45分钟，出炉后一定要倒扣放凉

步骤 6

拿出小奶锅，倒入30g牛奶25克巧克力，隔水融化，搅拌均匀，一边放凉

步骤 7

打发淡奶油，打到六成发加入巧克力酱，再低速打几圈即可，巧克力酱根据个人口味不同添加，差不多20g到30g左右

步骤 8

蛋糕胚脱模，中间挖个小洞，加入奶油，放上珍珠就ok

菜谱创建时间：2018-11-15 09:05:13