好吃到没朋友的“烧排骨边”

作者： Q倩Q

近期很多东西不能吃，只能吃猪肉和青菜 每餐都很单调，于是就这道菜就撑起了我近期的饮食 也是因为有了这道菜，每天吃饭心情都美美哒 虽然工序多，但只要做过一次就很好掌握 连我这种做菜小白一学就上手 秒杀酱骨架什么的几条街 好吃的连我老公都忍不住要学，并且也已经出师了👏👏👏

用料

• 油 (平时炒菜的用量)
• 葱(大葱、小葱都可以) 2小段
• 姜片 3片
• 蒜 3瓣
• 排骨边 4、5条
• 花椒水 1勺
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 克
• 开水
• 冰糖 5颗

好吃到没朋友的“烧排骨边”的做法步骤

步骤 1

不是排骨是排骨边。。。排骨边。。。排骨边 重要的事情说3遍！！ 不知道什么是排骨边，去卖肉的摊位问就可以。。我是在山姆买的。。山姆买的便宜又大块 1、排骨边泡在水里去血水，泡到不再有血色 2、控干水分，没时间控水最好用厨房纸把排骨边上的水吸掉。 要不下锅噼里啪啦的很吓人，还容易被油溅到。

步骤 2

1、热锅凉油把葱、姜、蒜放进锅爆香 2、加入排骨边，中小火煎排骨边。排骨边4面煎得有点焦黄即可。主要也是要把排骨边的水份煎掉。 这一步请耐心用筷子慢慢翻着煎 3、倒花椒水、料酒继续煎，煎到锅内水份没了就可以了

步骤 3

加入生抽、蚝油、老抽翻炒上色（用量也只作参考，大家可以根据情况酌情处理）

步骤 4

1、炒到快干锅加入开水，一定要是开水不能加凉水噢！！ 水到排骨一半就可以，不需要没过排骨。 2、加入冰糖，加冰糖可以让肉更嫩，也提味。如果做红烧肉也可以加冰糖噢 3、加入适量盐，如果吃的淡的人不加也可以

步骤 5

盖锅盖转大火烧开，再转中小火烧个15分钟左右。。。如果水没烧干就开盖转大火烧干水汁。

步骤 6

重点来了，请准备好图上的东西 高压锅和蒸东西的垫子（实在不知道这叫什么） 高压锅加水，没过放在下面的垫高出一点

步骤 7

请确保放排骨边的大碗能放进高压锅！！！ 把锅里的汁和烧好的排骨边放进这个白色大碗（忘记拍照了） 高压锅盖好，大火烧到喷汽转小火烧15分钟关火就👌啦。。

步骤 8

好吃😋😋😋😋

步骤 9

这就是自制的花椒水，就是花椒加水。。能去腥，烧肉放最好了

好吃到没朋友的“烧排骨边”的小贴士

1、请一定要选排骨边，其它部位做出来没那么香。如果是排骨，省掉高压锅那一步也就可以上桌了！ 2、如果没花椒水、就用料酒也是可以的。 3、一开始煎的时候真的要耐心，火要控制中小火，火太大水份一下煎干也，肉可能还没煎好

菜谱创建时间：2018-11-14 21:40:27