苏北 黄豆酱/豆瓣酱

作者： 我是逆流的鱼

没有故事啊，就出门在外想念老家的美食了呗！

用料

• 黄豆： 1斤
• 生姜 若干
• 大蒜 若干
• 红辣椒 若干
• 大葱 1～2根
• 盐： 适量
• 味精 半勺

苏北 黄豆酱/豆瓣酱的做法步骤

步骤 1

先将黄豆 洗净，净泡一夜。后将黄豆放入锅中加水 煮熟，可煮烂一点。捞出，晾凉，喜欢粘一点的，可以再静致半天以产生粘液。

步骤 2

准备干辣椒，洗净。

步骤 3

搅碎成泥，或者剁碎成泥

步骤 4

姜，剁碎

步骤 5

蒜，剁碎

步骤 6

大葱，剁碎

步骤 7

将豆子，生姜，蒜，葱，放一起搅拌，加入盐，味精半勺，搅拌。 密封，腌1-2天即可食用。加大葱后会很鲜，想要更鲜，可再加入生冬瓜片腌制。

步骤 8

成品

步骤 9

配面条，粥，米饭，都好吃。

苏北 黄豆酱/豆瓣酱的小贴士

注意：要想更糯一点，可取少量熟豆打碎成泥，拌入其中。会显得汤汁更浓郁。

菜谱创建时间：2018-11-14 18:10:16