润肺去燥——秋梨膏

作者： 安琪美食家

在这样的略有愁思又即将迎来丰收的节气里，冲一杯秋梨膏，在微凉且干燥的空气中，用氤氲的水气弥漫出梨子独有的清甜和芳香。微博；@安小厨的大胃

用料

• 雪花梨 1200g
• 冰糖 800g
• 干红枣 400g
• 姜 100g

润肺去燥——秋梨膏的做法步骤

步骤 1

将雪花梨去皮，干红枣去核、姜去皮切成细丝，备用。

步骤 2

将去皮的雪花梨用擦床磨成细丝，注意要用一个深盘在底下接住，因为梨所含水分很大，深盘可以将所有的梨丝和汁水收集起来，一点儿也不浪费。

步骤 3

火上坐煮锅，放入所有的原材，加入适当的水。大火烧开后，转小火，盖盖煮30分钟。

步骤 4

之后将所有的物料用筛网滗出来，再在火上加热30分钟左右，直到汁水变成浓稠的膏状。

润肺去燥——秋梨膏的小贴士

这是一道秋时润燥佳品，相传秋梨膏从唐朝起一直被作为皇家御用品，滋润了自唐以来的历代皇子皇孙们。直至清时，才由宫中御医将此方带到民间，使得京城内的百姓们在秋季喉咙干燥咳嗽难忍的时候，喝上一碗清甜的秋梨膏来缓解咽部不适。

菜谱创建时间：2018-11-14 16:42:56