白吐司

作者： 闻旭爱烘焙

我喜欢这样的白吐司，简单、干净。味道上也是百搭，无论是做三明治还是抺果酱都非常好吃。就算什么都不抺，直接吃也很香。 这个整形方法是在BBA里学的，从此就爱上了，我做的吐司基本都是这个形状，操作上很方便。我也不抹鸡蛋液，就是简简单单的亚光色，看着很质朴，是我喜欢的样子。 以下配方可做二个450克吐司。

用料

• 水 370克
• 鸡蛋 一个
• 盐 5.4克
• 糖 47克
• 奶粉 38克
• 面粉 610克
• 酵母 6克
• 黄油 47克

白吐司的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉到完全扩展状态，放入容器里进行第一次发酵

步骤 2

面团发酵到二倍大，大概需要一个小时。折叠排气后进行第二次发酵，大概是半小时。

步骤 3

发酵好的面团分成二份，滚圆后松驰15分钟

步骤 4

取一份面团排气压扁

步骤 5

擀成长的椭圆形

步骤 6

自下而上卷起。每卷一下都要压紧

步骤 7

把卷好的面团两头折一点，让面团的长度和模具长度相同，就可以放入模具进行最后发酵了。我一般是放烤箱里，下面放碗热水。

步骤 8

发酵到8分满即可。177度烤35-40分钟。

白吐司的小贴士

每家烤箱温度都有偏差，这里的时间温度仅供参考

菜谱创建时间：2018-11-14 13:35:11