美善品卤牛腱

作者： 边走边吃的Joy

用料

• 牛腱 500-600克
• 生抽 50克
• 老抽 30克
• 料酒 30克
• 卤水汁 20克
• 冰糖 30克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 一小撮
• 香叶 2片

美善品卤牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱切三大块放网锅，5分/50度/50度清洗，拿出来冲干净。

步骤 2

把牛腱和所有佐料放入主锅，加水没过肉，85分钟/100度/反转小勺。时间到若筷子能轻松插进说明煮好了，如果不能可以多煮10-20分钟。

步骤 3

煮好的牛腱可以留在锅内浸泡几个小时，这样比较入味。我通常会泡一晚上。

步骤 4

等牛腱凉透了切片，这样肉不会散，可以浇一些卤汁在上面更有味道。

美善品卤牛腱的小贴士

香料可以买现成卤料包 没有卤水汁可以多加10g生抽 剩余的卤汁过滤杂质，可以烧面条，也可以放冰箱冷冻做老卤

菜谱创建时间：2018-11-13 22:47:12