有“肌肉”的毛毛虫

作者： 嘉宁吃吃的

为什么是有“肌肉”的毛毛虫呢，因为揉出了手套膜，撕起来的手感劲劲儿的。撕牛肉的感觉有没有体验过，手套膜后的面包撕起来也是这种感觉奥！来试一下~

用料

• 高筋面粉 100克
• 牛奶 50克
• 蛋液 10克
• 盐 1克
• 酵母 1.5克
• 糖 14克
• 黄油 15克
• 豆沙 90

有“肌肉”的毛毛虫的做法步骤

步骤 1

将除黄油、豆沙外的其他原料混合，揉在一起，静置15min，我尝试的是手揉面包，大概揉搓摔了20min达到扩展状态，加入黄油后，揉搓了五分钟达到出膜状态。

步骤 2

面团团圆，盖保鲜膜发酵。发酵方式：国内添水，加热至水放进去不烫的。然后将面团放进去发酵就好，我用时30min发酵到两倍大。沾面粉戳小孔不回缩证明面团发酵完成

步骤 3

取出，分三份，揉搓排气，盖保鲜膜醒发15min。豆沙分成3份，用面团包豆沙，擀成长条。1cm间隔切出豆沙，但注意不要切到另一面。翻面卷起...着急做，忘记拍实际图片了。

步骤 4

放烤箱开发酵模式，旁边记得摆上温水碗保湿，发酵至1.5倍大。 烤箱提前预热，上管180℃，下管160℃（根据自家烤箱脾气调节奥），刷蛋液，入烤箱烤制15min。

有“肌肉”的毛毛虫的小贴士

手揉略累，大家可以选择厨师机揉。另外揉的时候可以根据面团的湿度来适当增减水量。手揉的时候水分多一点利于出膜的！

菜谱创建时间：2018-11-13 20:03:08