一次性发酵的黑米玫瑰花馒头

作者： 夹子妈咪

为了节省时间，做馒头一般都会选择一次性发酵，口感一样松软筋道，好吃！

用料

• 中筋面粉 250克
• 黑米粉 50克
• 牛奶 170克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克

一次性发酵的黑米玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

先倒20克牛奶在小碗里，放微波炉高火叮10秒钟，温温的，太烫的话酵母君就全牺牲了，再倒入酵母搅匀至融解。

步骤 2

西式厨师机装好刀头，倒入全部粉类、细砂糖、牛奶、和融解的酵母。

步骤 3

一档3~5分钟，呈光滑的面团。 没有厨师机就只能手揉了😄

步骤 4

滚圆面团后盖好保鲜膜松驰5分钟。

步骤 5

把面团搓成长条状，平均切成八小块(喜欢大一点的可以切成六小块)。我切成八块，做成了一个30克左右的小馒头。

步骤 6

取一块小面团搓成长条状，平均切成六小块。

步骤 7

将小面团擀成圆型片状，把六个面片叠在一起，用一根筷子在中间压一下。

步骤 8

然后从下往上卷起来。

步骤 9

卷好的样子。

步骤 10

用锯齿刀在中间的位置，拉锯式一切为二，切口朝下，稍加整理形状。

步骤 11

蒸锅内水加热到38度左右，放入馒头盖上锅盖进行发酵，发酵至二倍大。(夏季直接室温发酵至二倍大就可以了)

步骤 12

上图是发酵好的样子，然后开大火，锅上汽后转中火继续蒸15分钟关火，静置5分钟再开锅盖。

步骤 13

香香哒黑米玫瑰花馒头可以出锅啦。

步骤 14

放在小蒸笼里来一张。

一次性发酵的黑米玫瑰花馒头的小贴士

牛奶量根椐自家的面粉加减。

菜谱创建时间：2018-11-13 19:50:03