麻酱凉面

作者： 山药饭的时光

初冬的夜里，有什么比暖暖的白粥搭配麻酱凉面更让人温暖的存在～ 用了做热干面的干碱面，要准备调的酱汁包括：芝麻酱、生抽、醋、香油、胡椒粉、盐。

用料

• 面条 1份
• 麻酱 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 半勺
• 香油 半勺
• 白胡椒 少许
• 盐 少许
• 卷心菜 少量
• 葱花
• 橄榄菜

麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

卷心菜切丝，加盐拌匀腌制五分钟。

步骤 2

一人份的干碱面沸水下锅，煮约十分钟至八成熟。ps：干碱面不容易煮过芯，可以稍微煮时间长一些。

步骤 3

捞出放入凉白开后，沥干加入食用油拌匀，需要大力挑面降温，防止粘黏，使每一根面条都顺滑。

步骤 4

调汁：芝麻酱和油调散，沿一个方向搅匀至完全成糊状，添加两勺生抽、半勺醋、半勺香油、少许盐（我买的芝麻酱里有盐）、白胡椒粉提味，和匀。

步骤 5

凉好的面里放入卷心菜、葱花、橄榄菜，倒入酱汁，拌匀就可以开始吃啦。

麻酱凉面的小贴士

卷心菜还可以替换成黄瓜丝、烫青菜等～

菜谱创建时间：2018-11-13 19:12:57