满口浓香的私房牛肉酱

作者： 婷妈美食与人生整理

朋友在五星级酒店负责食品采购，很懂货，给了我三大块厚切进口牛排，我实在不懂怎么煎牛排才好吃，那么，就做成牛肉酱吧，反正外面的肉酱难得看到肉粒，而且添加剂很多，不如自己做起，装成一瓶一瓶，拌饭，拌面，炒米粉……还可以送亲戚朋友

用料

• 牛排 600克
• 食用油 300克
• 独头蒜 6颗
• 洋葱 1颗
• 香菇 10多个
• 干杏鲍菇 100克
• 生抽 3汤勺
• 老抽 2汤勺
• 沙茶酱 2汤勺
• 豆瓣酱 1汤勺
• 70%蚝油 1汤勺

满口浓香的私房牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛排解冻至一半，不要完全解冻，半冻的时候最好切。切粒，如图

步骤 2

香菇和杏鲍菇温水浸泡

步骤 3

独头蒜

步骤 4

把香菇和杏鲍菇切粒，我是用饺子馅机器代劳的，手切酸啊

步骤 5

洋葱和独头蒜也是用机器切粒

步骤 6

热200克油，稍微冒烟时，加入牛肉粒，尽量蒸发水份，翻炒大约25-30分钟，水份蒸发掉才比较好保存。 炸好的牛肉粒捞起滤油。

步骤 7

剩下的油再加入配方中余下的100克油，加入洋葱和独头蒜粒，炸至微黄香味浓郁，加入杏鲍菇和香菇粒，继续炸至微焦香味浓郁。然后加入牛肉粒翻炒。

步骤 8

加入调味料（豆瓣酱用完了，盒子扔了，没拍哈），如配方中的量可以根据口味适当调整，不过为利于保存，建议稍微咸一点。

步骤 9

中火翻炒至所有材料完全入味，然后加入熟芝麻，煮至基本没水份，这一部至少25分钟以上。

步骤 10

晾凉后装瓶放冰箱保存，2个星期没问题的。

步骤 11

快手牛肉酱拌面

步骤 12

牛肉酱拌饭

步骤 13

牛肉酱炒饭

菜谱创建时间：2018-11-13 16:00:21