椰香桂花冻‖E家灶披间

作者： Eloiseyu

做了糖桂花，总想着拿来做点什么。 家人想吃桂花糕，家里没糯米粉，就做了这个布丁口感的椰香桂花冻。 做法不难，但耗时。每层凝固都需要25分钟以上，所以做几层就预留25mins*层数的时间。 容器：长方形玻璃乐扣

用料

• 椰浆200g
• 桂花蜜60g
• 砂糖40g
• 纯净水350g
• 吉利丁片40g
• 差点忘了。。。还有牛奶200g

椰香桂花冻‖E家灶披间的做法步骤

步骤 1

吉利丁片分两份20g+20g，放在冷水中待软化。

步骤 2

桂花糖浆层：桂花蜜+纯净水+20g软化沥干后的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片溶解。

步骤 3

椰浆层：椰浆+砂糖+吉利丁片+牛奶，隔水加热至溶解。

步骤 4

糕体“浇筑” 最底层：50g桂花糖浆 放入冰箱25-30mins 底层以上第二层120g椰浆混合汁 放入冰箱25-30mins 底层以上第三层120g桂花糖浆 放入冰箱25-30mins 同样做法。可以再做4-5层。 待糕体凝固，从冰箱取出，倒扣在平底盘中。 热毛巾捂底部1mins。脱去乐扣。切成喜爱的形状，装盘。

椰香桂花冻‖E家灶披间的小贴士

1. 最底层做桂花层，倒扣以后向上面好看。 2. 脱模前，拿刀划一圈可以使糕体和容器分离更容易。 3. 热毛巾捂的时间不宜过长，否则底部会溶解。。。不要问我怎么会知道的。。。。 4. 如果要做的层数多的话，每层做得就薄一点。否则糕体就会很高，简单的数学原理，倒的时候提前想好。 5. 糖量不可再减，否则椰浆淡而无味。 6. 桂花蜜中本身有糖/蜂蜜，无需另加糖。

菜谱创建时间：2018-11-13 15:46:20