简单做蛋糕

作者： 缘来如此-77

买了烤箱做蛋糕最多，照别人的方子做过，这个方子感觉最顺手，基本不会失败。

用料

• 鸡蛋 3-4只
• 白糖 10g+40g
• 食用油 30g
• 水 30g
• 低筋面粉 60g

简单做蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，蛋黄里加10g白糖，30g食用油，用手工打蛋器打均匀，再加水，再次打均匀。

步骤 2

加入低筋面粉，刮刀翻拌均匀，过筛，成为不干不稀的蛋黄糊。

步骤 3

用打蛋器打蛋白，分三次加入白糖，打到中性发泡，过了点也没关系的。

步骤 4

先混合一半蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白里，再翻拌均匀，倒入烤盘抹平，震动两次。烤箱内用大烤盘放100ml水，再把蛋糕盘放在上面，上下火140度，50分钟。

步骤 5

时间到，取出蛋糕盘，从10cm高度摔跌到台面上，再用刮刀把四边处理下，倒扣在烤架上，等待蛋糕凉下来。完成。

简单做蛋糕的小贴士

第一，蛋黄糊一定要过筛，细腻。 第二，大烤盘加水可以有效控制开裂，水干了不用加，也不要太多，免得蛋糕太湿。 第三，拿出来摔一下很有必要，防止回缩塌陷。 第四，手工打蛋器打蛋黄，电动打蛋器打蛋白，免得中途清洗麻烦。前期的工作只需要20分钟以内。鸡蛋小的用4只，大鸡蛋就用3只。

菜谱创建时间：2018-11-13 14:35:13