拒绝土豆泥，烤土豆炖牛肉

作者： 社畜煮义

我个人非常不喜欢土豆块被炖烂后黏糊糊，油腻腻的口感，汤汁都是黏腻浑浊，牛肉块上也粘满了土豆泥，一点都不清爽。 这次尝试了先烤熟土豆再加入到炖牛肉里，结果大土豆块同时拥有了完美外观和酥烂内里。美味与颜值齐飞！简直是我心中完美的土豆炖牛肉！ 非常非常想分享这款土豆炖牛肉给大家，从此告别邋遢土豆泥，一顿吃不掉下顿再吃土豆也不会烂掉哦。 Ps：因为家里有糖尿病患者长辈所以没有加糖，而且因为都怎么吃辣，辣椒也就加了一根，加糖会让菜整体颜色更好看如果没有顾忌的可以适当加个一勺。总之根据个人口味来。

用料

• 土豆 2大个
• 牛肉 2kg
• 胡萝卜 半个
• 紫洋葱 半个
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 白醋 1汤勺
• 生姜 4片
• 辣椒 1根
• 料酒 4汤勺
• 香菜（装饰用） 1根

拒绝土豆泥，烤土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

首先我们先处理土豆。土豆切大块泡入水中去除淀粉。

步骤 2

把土豆放在烤盘上刷油，先在底层锡纸上涂一层油防粘，土豆上可以适当撒一点盐。烤箱中层200度烤30分钟，根据个人的烤箱来，上色感觉表皮脆脆的就可以取出。

步骤 3

烤成这样就可以啦，表皮脆脆内里沙沙。

步骤 4

送土豆进烤箱的同时我们来处理牛肉。我们家吃饭的人多，中午就有4个成年人，晚上有6个成年人，所以我一般做都是大分量，这次是按照晚餐分量来做的。大家根据自己家人口来加减。牛肉先泡血水。

步骤 5

牛肉切大块，冷水入锅，加入大葱，生姜，两汤勺料酒。

步骤 6

把焯水好的牛肉捞出，用温水清洗浮沫。把原汤用筛子过滤掉浮沫，备用。

步骤 7

准备半个紫洋葱，生姜，干辣椒。我偏好紫洋葱一点，因为其味道更香更浓郁一点。辣椒喜欢吃辣的可以多加一点。下锅爆香。

步骤 8

加入牛肉，炒到牛肉表面微焦。

步骤 9

加入三汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺蚝油，一汤勺白醋（让牛肉容易炖烂），两汤勺料酒，两茶匙盐，接着翻炒两三分钟。

步骤 10

倒入原汤，大火煮开，撇去浮沫，然后小火焖一个小时。

步骤 11

切半个胡萝卜成滚刀块。

步骤 12

等牛肉炖烂后倒入土豆块和胡萝卜块，搅拌均匀，大火烧开再转小火炖二十分钟。

步骤 13

出锅撒上装饰用的香菜即可。汤汁浓郁又清透，拌饭一级棒！

拒绝土豆泥，烤土豆炖牛肉的小贴士

如果家里没有烤箱也可以用油锅炸土豆块，我喜欢大土豆块要炸熟炸透是比较麻烦的事情，而且还要一直看着太麻烦。直接扔烤箱里多简单。但最重要是因为我作为一个贫民窟女孩舍不得那么多的油来油炸，sad。

菜谱创建时间：2018-11-13 14:17:56