酱牛肉

作者： btleilei

用料

• 牛腱子肉 1000g
• 葱段、生姜片 适量
• 大蒜 2瓣
• 干黄健 200g
• 十三香 1小勺
• 老冰糖 2大块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 醋、蒜泥、香油、酱油 蘸料

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

一、材料准备 1) 牛腱子肉，1000g左右； 2) 葱段、生姜若干片、大蒜2瓣； 3) 干黄酱150-200g； 4) 十三香1小勺、老冰糖2大块、八角3个、香叶3片、桂皮1块； 5) 蘸料：香油，蒜泥、醋、酱油； 6) 香菜装盘。

步骤 2

二、烹饪过程 1) 将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔； 2) 冷水泡2小时以上，中途换次水，尽可能多的泡出血水； 3) 将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱（150g左右），将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时； 4) 切大葱段，姜大块拍软，蒜头几颗，牛肉和作料一起倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40-60分钟（筷子可以插透牛肉），常温浸泡一晚上第二天吃，太早拿出来容易老，也不要炖太久太烂了不好切； 5) 酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥、香油、酱油调制的蘸料即可食用。

菜谱创建时间：2018-11-13 10:42:29