159红糖核桃蛋糕

作者： 珍惜初心

159是一款营养均衡且方便的杂粮粥，它是由五大类纯植物食材，坚果、籽种、花朵、谷豆、菌藻等159种研磨而成。 晚上突发奇想，用159做了这款，159红糖核桃蛋糕～～～ 🌞明天的早餐也有了着落😁😁😁 💞一杯香浓的热牛奶， 💞一块159红糖核桃蛋糕， 💞再来一个水果， 💞一份美美哒！阳光早餐💕 希望你们也喜欢，么么哒～～～

用料

• 鸡蛋 4个（65克左右的）
• 低筋面粉 70克
• 159 50克
• 红糖 60克（蛋白）
• 红糖 30克（蛋黄）
• 核桃 8个
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 核桃碎、花生碎、芝麻 适量

159红糖核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋黄糊:准备一个无水无油干净的盆，把奶和糖倒在盆里，用手动打蛋器搅打至糖融化，倒入玉米油，转圈搅打，打到牛奶和油融为一体，看不到油花，加入分离好的蛋黄，搅打均匀。

步骤 3

低筋面粉过筛分两次加入蛋黄糊中，159也同样分两次加入。每次筛入都要用手动打蛋器或刮刀翻拌或切拌均匀（不要画圈搅拌，以免面粉起劲）。拌好的蛋黄糊一定要稠稠的，挑起一部分糊糊，要不间断往下流。

步骤 4

倒入果仁碎，翻拌均匀。

步骤 5

开始打蛋白啦！（饭蛋白的盆和打蛋器一定要无水无油）。用一档打蛋白，打成鱼眼泡。加入4—5滴柠檬汁或白醋，主要是去腥和稳定蛋白，然后放入三分之一蛋白用的红糖，用一档打发。

步骤 6

打到蛋白变多，泡沫变小，再加入三分之一的糖，用一档打均匀后转中档，继续打发。

步骤 7

打到蛋白出现明显的纹路，提前打蛋器，打蛋器上的蛋白呈现小弯角时，加入剩下的糖，转到一档打发。

步骤 8

这时候要用一档打，因为不小心就会打过了，纹路变得更深，阻力更大。提起打蛋器，蛋白霜出现挺立的尖尖角，倒扣盆子也不会流动。就可以和蛋黄糊混合了。

步骤 9

取一半蛋白霜倒在蛋黄糊盆里，用翻拌或切拌的手法混合均匀，不要朝一个方向画圈，不然会消泡。

步骤 10

混合到几乎看不见蛋白，把混合好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白盆里，再次混合。注意不要让面糊消泡哦！

步骤 11

混合好的蛋黄糊糊，不稀不稠，成倒三角，不间断往下流。

步骤 12

把混合好的蛋黄糊倒入铺好油纸的方形烤盘，抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。

步骤 13

上面放上生的四分之一的核桃仁。放在烤箱中层烤网上，上下火180℃，25分钟左右，烤到一半的时候，在烤盘上面盖一张锡纸防止太深，烤制完成后，用牙签扎进蛋糕，拔出时牙签上很干爽，取出烤盘，倒扣在烤网上，撕去油纸。

步骤 14

晾凉，切块

步骤 15

早餐或是午后休闲时光的小甜点，都是不错的美食，美美哒享用吧！

菜谱创建时间：2018-11-13 00:06:32