葱香牛肉千层饼

作者： 喵字牌Wasabi

老少咸宜的家常牛肉饼。没有胡椒、辣椒、姜蒜、五香粉等辛辣刺激香辛调料，没有糖不怕糖（féi）尿（pàng）病和蛀牙，老人小孩都可以放心吃喔！ 而且味道也很好呀！大人小孩都喜欢吃喔！ 本方可做两个大饼，约3-4人份，人多可按比例翻倍做！

用料

• 【馅料】：
• 牛肉 300g
• 大葱（带葱绿） 65g （约15cm长，2厘米粗）
• 料酒 2大勺（约20g）
• 生抽 2大勺（约20g）
• 老抽 1大勺（约10g）
• 蚝油 1勺
• 盐 1g
• 五香粉 1g
• 香油 1大勺（约10g）
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 【面团】：
• 中筋面粉（自发粉） 250g
• 温水（约40℃） 125g
• 盐 1g
• 酵母 2克

葱香牛肉千层饼的做法步骤

步骤 1

牛肉剁成牛肉末。

步骤 2

加除香油和葱以外所有调味料混合均匀。

步骤 3

大葱切成约2mm细丝。

步骤 4

拌入牛肉馅中拌匀腌制约25～30分钟。这个时候我们可以来准备面团。

步骤 5

250g面粉加入酵母和温水。（注意不同品牌的面粉吸水性不同，为避免加水过多面团过稀，可以先加100ml的水，剩下的再少量多次添加。）

步骤 6

用筷子顺时针搅拌成絮状。然后揉成无干粉面团。

步骤 7

倒扣一个碗醒发半小时后取出，分成两个面团，每个约190克。

步骤 8

取一个面团擀成直径约25cm左右的片状，用刮板切成如图“王”字状。取出腌好的馅儿，加入香油拌匀。取适量涂在面片上，注意“王”字下边一横的右边不涂馅儿。

步骤 9

把不涂馅儿的面折过来。

步骤 10

“王”字最下面左边折过来。

步骤 11

翻折到“王”字中间。 然后折“王”字中间一横的右边，折左边，再翻折到第一横中间。

步骤 12

以此类推，整完王字的中间一横和上面一横，变成一个大包子，几个角捏紧封口。

步骤 13

把大包子稍微压扁，用擀面杖轻轻擀开，成直径约15厘米左右的大饼。

步骤 14

【此步可省略】升级版：擀好的大饼表面涂抹一些水，撒白芝麻，煎了会超香。

步骤 15

煎锅里倒油（稍微多倒一点点），用刷子把油涂均匀，油稍热后即可下锅把饼子放在锅里煎，煎至两面金黄熟透即可出锅。注意全程中火避免煎糊。

步骤 16

起锅切件即可装盘食用啦！ 很有卖相而且也很好吃哦！

步骤 17

附加题：煎好的饼子复热可以在预热好的烤箱200℃烤10分钟，更香哦！

菜谱创建时间：2018-11-12 23:48:53