凉拌麻辣鸡爪

作者： 吥敢奢求D我

麻，辣，香，甜，酸，很开胃的下酒菜

用料

• 鸡爪 8-10只
• 料酒 少许
• 生抽 3勺
• 白糖 少许
• 陈醋或白醋（根据喜好） 少许
• 花椒 根据自己喜好
• 干辣椒 根据自己喜好
• 姜蒜 少许
• 油 少许

凉拌麻辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪冷水下锅加少许料酒，少许姜片煮15分钟，捞出放凉，待凉了之后直接用手掰开，分成两三块连筋拔出的那种做出来比较入味，刀切出来的不够入味，掰好上碟备用.（👇看图下:掰好的样子，虽然不好看，但很容易入味）

步骤 2

（喜欢吃麻多放花椒，喜欢辣多放干辣椒），平底锅放少许油加入花椒，干辣椒开小火，慢慢熬出香味，注意一定要小火，不然会烧糊，待香味出来之后关火等冷却之后把香料捞起想办法捣碎，姜蒜也一起捣碎，捣好了一起放到鸡爪里.

步骤 3

加入炸过香料的油，加生抽，白糖，陈醋或白醋，盐，一起搅拌.以上根据自己喜好加减调味，不放盐就多放生抽，我比较喜欢白醋不爱陈醋，糖可放也可不放.（放了比较好吃😁）

步骤 4

拌均匀之后就是这个样子，不要马上吃还没有很入味，放置3-5小时在吃会更好吃哦！上午做晚上吃这样子，今天做明天吃更好吃，可以放冰箱口感更加.

凉拌麻辣鸡爪的小贴士

炸香料一定好小火，不然就糊了，炸出香味就可以关火了，鸡爪要直接掰开连筋扒起，这样吃起来越吃越香，越吃越想吃.

菜谱创建时间：2018-11-12 14:24:12