美善品-燕麦素油鞋底酥

作者： 红姐私房美厨

吃惯了猪油重糖的鞋底酥，这款低糖素油燕麦的低热量鞋底酥用洋葱代替香葱更健康给你不一样的口感。采用大包酥的开酥手法，简单快捷，便于初学者操作哦😊

用料

• 陷芯
• 即食燕麦或低粉 150克
• 洋葱或小葱 100克/50克
• 无味素油 80克
• 木糖醇 40克
• 盐 5克
• 油酥
• 低筋面粉 150克
• 素油 70克
• 水油皮
• 低粉 200克
• 温水 110克
• 木糖醇 15克
• 素油 40克
• 其他
• 鸡蛋（刷表面） 1个
• 白芝麻（装饰） 少许

美善品-燕麦素油鞋底酥的做法步骤

步骤 1

即食燕麦放入主锅设定20秒速度10粉碎盛出。如果用低粉需要提前烤箱150℃烤15分钟，成微微黄色就好了。

步骤 2

洋葱放入主锅设定10秒速度6打成粗颗粒，加入燕麦粉，油，糖，盐设定10秒速度3混合

步骤 3

混合后的陷芯取出揉成团放大碗中冷藏。

步骤 4

不用洗锅，直接放入150克低粉，70克油，设定10秒速度3混合

步骤 5

油酥从主锅中取出，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边醒面。

步骤 6

主锅加110克水设定3分钟温度70度速度1加热。到达温度后加入200克面粉，木糖醇15克，设定30秒速度3混合，待主锅里的温度降到60度以下（指示灯变绿色）可以开启揉面功能，2分钟揉面

步骤 7

采用后油法，2分钟揉面后加入40克油，继续设定1分钟揉面，面团成团取出。

步骤 8

取出的面团非常柔软但不粘手，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤 9

醒好的水油皮轻轻压成圆形，将油酥放在中间，注意这两种酥皮的柔软度要一致。

步骤 10

将油酥包在水油皮里，注意水油皮要贴着油酥。收口收紧朝上，面皮上下轻轻撒一层薄粉，擀成长方形的薄饼

步骤 11

每次擀的时候都在面皮上下撒一层薄粉，注意一定要勤撒粉撒薄粉，擀成长为一根半擀面杖长短

步骤 12

从短的一边往中间折，折三折

步骤 13

折成长方形，继续擀开。

步骤 14

擀成一个长方形，注意要勤撒粉撒薄粉

步骤 15

卷成长卷，边缘用沾点水封口，再轻轻搓长，大概一根擀面杖长短（33cm）用刀分割成16个剂子，收口朝下，压扁从45℃角擀圆，包陷

步骤 16

用包汤圆的手法收口收紧，收口朝下，压扁，擀成两端厚中间薄的椭圆状

步骤 17

中间用锋利的刀划两刀，刷上蛋液，撒些芝麻

步骤 18

烤箱预热200℃，上下火200℃烤15～20分钟左右，根据自己家里的烤箱温度调整时间，待表面金黄就可以出炉啦

步骤 19

放凉后尽情享用吧😊第二天可以放烤箱150℃烤5分钟回温后一样香酥

菜谱创建时间：2018-11-12 09:21:35