家常炖鱼

作者： _小伊达的花儿_

努力寻找与记录妈妈的味道

用料

• 鱼 两条
• 盐 适量
• 姜丝 适量
• 蒜瓣 4瓣整蒜瓣，2瓣切碎
• 葱段 若干
• 大料花椒（干辣椒） 适量（干辣椒按个人口味）
• 料酒 2大勺（汤勺）
• 白醋 3大勺
• 酱油 3大勺
• 老抽 1勺（上色）
• 香菜 适量

家常炖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼身切斜口，抹盐腌制至少10分钟

步骤 2

热锅热油煎鱼，一面待煎到轻微晃动锅底可动，翻面继续煎，煎至金黄。

步骤 3

下葱段姜丝蒜瓣，大料花椒（干辣椒），炒香。

步骤 4

鱼身上烹白醋和料酒，盖盖稍微焖下。随后加入生抽和老抽，加水没过鱼身，盖盖烧开，转中小火炖制20分钟。（盐就不需要加了，会过咸）期间适当用汤汁浇下鱼身，可以的话小心翼翼的翻个面。鱼不怕炖，越炖越入味。炖个三四十分钟都没问题。

步骤 5

最后开盖收汤，加蒜末和香菜末。

菜谱创建时间：2018-11-11 23:53:17