地锅排骨

作者： 宁波二二

用料

• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 排骨 500克
• 蒜 2瓣
• 料酒 半勺
• 面粉 200克
• 姜 4片
• 大葱 半根
• 干辣椒 2个
• 大蒜苗2 200克
• 香干 2块
• 青菜 500克
• 十三香 5克
• 盐 2克
• 糖 2克

地锅排骨的做法步骤

步骤 1

先用热水灼一下排骨。

步骤 2

油锅烧热，先爆炒葱姜蒜。然后下焯好的排骨，翻炒几下。倒料酒、老抽、生抽、十三香。最后加高汤（高汤的量以没过排骨就可以了）。

步骤 3

大火烧开下香干、香菇，转小火炖半小时。

步骤 4

趁炖排骨时可以揉面饼。200g面粉+100g水，揉成面团，醒20分钟。面醒后，揉成长条，切12个小剂子。揉成一个个小圆团放入冷水中，泡5分钟（这时千万别碰面团）。

步骤 5

炖排骨的汤汁还剩四分之三时，下大蒜苗、青菜等喜欢吃的蔬菜。接着就可以贴面饼了，面团从水中取出，用手拉长拉宽后，紧贴锅上。（热锅冷面，非常好贴）。

步骤 6

锅盖焖5分针，面饼子就熟了。然后把面饼浸泡在排队汁中，再焖3分钟。一锅香喷喷的地锅排骨就出炉了。

菜谱创建时间：2018-11-11 22:29:50