中种法香葱肉松土司

作者： 桑尼妖妖YOYO

虽然一直超爱做甜品，但是咸口的东西才是我的挚爱。从小是吃徽菜长大的，重盐重油的东西吃惯了，甜品吃多了，咱今天吃点咸口的面包调剂下啵~😚

用料

• 中种面团:
• 高筋面粉 140克
• 全麦粉 70克
• 酵母 2克
• 水 130克
• 主面团:
• 高筋面粉 90克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 蛋液 30克
• 水 40-50克
• 酵母 2克
• 黄油 25克
• 馅料:
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

中种法香葱肉松土司的做法步骤

步骤 1

制作中种面团:将中种面团的材料混合均匀，搅拌成团无干粉即可。

步骤 2

将中种面团放入冰箱，大概5°C冷藏发酵17-24小时，发酵2-3倍大。（温度较低的季节请先在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱）

步骤 3

中种剪成小块后，与主面团中除了黄油以外的材料混合，揉至扩展阶段。

步骤 4

加入黄油，揉至完全扩展阶段，能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤 5

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟。

步骤 6

小葱洗干净，用厨房纸吸干水分，切碎备用。

步骤 7

醒好的面团，擀成一个大长方形。抹上适量沙拉酱，撒上葱花和肉松。

步骤 8

将面团从长边卷起，稍微卷紧点。

步骤 9

卷好后，把收口和两边都捏紧，收口处朝下。

步骤 10

用刀把面团从中间切开，留一头不要切断。

步骤 11

然后把切口朝上，一条叠一条的扭起来。

步骤 12

收口捏紧，然后把两头捏紧，接口在面团中间位置。

步骤 13

然后把面团立起来放入吐司盒。

步骤 14

烤箱开发酵功能，底部放热水，发至8分满取出。烤箱180预热。

步骤 15

表面刷上蛋液，吐司模放入预热好的烤箱，180度烤45分钟，注意上色即时加盖锡纸。

步骤 16

烤好后及时取出，放晾网上晾至有余热，放入保鲜袋常温或冷冻保存。

中种法香葱肉松土司的小贴士

1.大家最好预留10%的液体，因为每种面粉的吸水性是不一样的，大家可以根据实际情况对液体进行调整。 2.黄油一般放室温软化过得黄油。 3.这款吐司我放了部分全麦粉，也可用等量低粉替换哟~

菜谱创建时间：2018-11-11 18:41:15