番茄炖牛腩（珐琅锅）

作者： 朱家倩小姐姐

周末又到炖菜日✌️ 南方的阴天让人绝望 一锅热菜才能让人觉得舒爽

用料

• 牛腩 400克
• 西红柿 4个
• 姜 6片
• 葱 3根
• 蒜 6瓣
• 八角 2个
• 花椒 15-20粒
• 盐 适量
• 冰糖 10g
• 香叶 4片
• 嫩玉米 一根（拨粒）
• 西芹 一根
• 香菜 2根

番茄炖牛腩（珐琅锅）的做法步骤

步骤 1

牛腩肉泡出血水1h： 洗净切块（准备一把好菜刀，牛腩有很多筋，不易割断，切完牛腩我的手都快废了）； 下锅倒入料酒，烧开焯水，捞出待用

步骤 2

准备香料 （家里给我陪了一大袋香料，做炖菜直接抓一些就行）

步骤 3

葱姜蒜洗净备用

步骤 4

番茄用开水烫一下，去皮后待用 （可以提前去蒂、切成小块）

步骤 5

珐琅锅中倒油，油热后倒入香料炒香

步骤 6

倒入牛腩块，倒入适量盐、料酒、酱油、冰糖和食醋，翻炒上色

步骤 7

锅中加开水，没过食材； 加入葱姜蒜大火烧开

步骤 8

另起油锅，倒入番茄翻炒出浓浓茄汁

步骤 9

牛腩炖半小时之后，倒入炒好的番茄

步骤 10

番茄倒入珐琅锅之后，沸腾翻炒后转小火慢炖🔥

步骤 11

珐琅锅小火咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟🔥

步骤 12

炖煮时注意尝汤料味道以及锅中水分是否一直是没过食材的

步骤 13

加入备好的玉米粒和西芹（妹妹不喜欢洋葱所以我改良了，喜爱洋葱的朋友可以试试洋葱和胡萝卜的搭配） 小火🔥慢炖约2小时之后，牛腩的筋也软烂了，此时加入备好的香菜就可以出锅了✌️

步骤 14

这锅浓浓茄汁的牛腩真的超神了， 妹妹配面条吃了一大碗🍜 🕶️ 酷得没边儿

菜谱创建时间：2018-11-11 15:49:09