香菇牛肉大大大烧饼

作者： 心静自安超

用料

• 牛肉 500克左右
• 香菇 6朵左右
• 葱 半根
• 蚝油，鸡精，糖，盐，油，酱油 适量
• 油皮：面粉，花生油，热水，酵母 适量
• 油酥：油，面粉 适量
• 鸡蛋 1只
• 芝麻适量

香菇牛肉大大大烧饼的做法步骤

步骤 1

忘了拍图了。油皮：面粉，热水（70度左右）少糖，油适量，油水比大概是3：1，待面团稍微凉一点可以加入少量酵母粉，揉匀静置，一般都是用面包机和面（把所有材料投入面包机中，开始下面步骤）

步骤 2

做烧饼馅，涮火锅剩下的澳洲肥牛，索性切碎当馅了，烧饼馅不用太碎，稍微剁下就好，加入水适量，蚝油，鸡精，盐，酱油，糖少许，快速搅拌均匀。然后香菇葱切碎，拌入搅拌好的牛肉内，加适量油搅拌均匀备用（平时做包子饺子馅的步骤，咸淡依口感）

步骤 3

油酥的制作，从做烧饼开始就一直用热油，没用过凉油，面粉（包饺子用的）过筛，适量食用油（随便什么油）烧开，趁热倒入面盆，会闻到香香的油炸面粉的味道，具体什么是适量。。。油多了加面粉，面粉多了加油。。。只有让面粉跟油充分融合才好

步骤 4

静置好的面团分小块，大概一个拳头一块吧，方便操作，擀成面片，不用太薄

步骤 5

油酥摸匀，卷成卷

步骤 6

卷好的长条卷稍微压平，像叠被子样折叠

步骤 7

叠成三层，擀成面片，再卷起来成长条，中间会厚一些，用手边捏边抻成粗细差不多，破皮没关系，擀的薄厚关系到烧饼层多层少

步骤 8

切成等量小块，备用

步骤 9

拿起小块面团对折封口，像包饺子一样擀成面片

步骤 10

收口

步骤 11

面片中间厚，边缘薄，开始包吧，包成包子样

步骤 12

包包子

步骤 13

有褶的面朝下，压扁，刷蛋液，撒芝麻

步骤 14

刷蛋液

步骤 15

个头不是特别均匀，没有用称

步骤 16

烤箱210度预热，大概15分钟左右，看上色情况，偏黑黄就熟了（温度自己掌握）

香菇牛肉大大大烧饼的小贴士

馅大，烧饼做的比较大

菜谱创建时间：2018-11-11 14:58:32