麻婆豆腐-又香又辣，过足了瘾

作者： 大胃美食君

给肉都不换的豆腐做法，麻辣鲜香超下饭！

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 香菇 2~3朵
• 肉末 适量
• 蒜蓉 适量
• 葱花 适量
• 料酒 适量
• 花椒粉 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 麻油 适量
• 米醋 几滴
• 淀粉 适量

麻婆豆腐-又香又辣，过足了瘾的做法步骤

步骤 1

撕开包装，再将豆腐反扣，用刀切去盒子的四角。

步骤 2

轻轻取出后，将豆腐切成小块，香菇切丁。

步骤 3

泡一盆盐水，将豆腐入水浸泡备用（豆腐不碎的秘诀）。

步骤 4

锅中热油，加入肉末翻炒。

步骤 5

炒到肉末变色时加入郫县豆瓣酱，出红油后下入蒜蓉和香菇炒出香味。

步骤 6

加入温开水，煮开后加入少许料酒，生抽和白糖调味。

步骤 7

将豆腐块捞出放入锅中，小火煮2~3分钟。

步骤 8

待汤汁煮沸变少后加入花椒面和适量水淀粉勾芡，淋入香油，咕噜咕噜一会儿。

步骤 9

最后撒入葱花。

麻婆豆腐-又香又辣，过足了瘾的小贴士

1. 豆腐的选择 —— 用南豆腐或内酯豆腐口感最佳，但是入锅前要在盐水中浸泡一会儿，煮豆腐要用小火，保证豆腐块不碎。 2. 肉沫的选择 —— 正宗的麻婆豆腐用到的是牛肉末，但家常做法用猪肉末即可。

菜谱创建时间：2018-11-11 10:19:35