纯素蓝莓“芝士”蛋糕

作者： 伊洛曦

用料

• 蛋糕底：生杏仁 1杯
• 生核桃 1/2杯
• 椰蓉 1/3杯
• 椰枣 8个
• 椰子糖 1/4杯
• 可可粉 2勺
• 海盐 1/4茶匙

纯素蓝莓“芝士”蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一晚把生杏仁用冷水泡上，想缩短时间，可用热水泡2－3小时（旁边是做蛋糕本身要用的腰果）

步骤 2

把浸泡过的杏仁和生核桃放入料理机打一分钟（不要打太碎）

步骤 3

再把剩余的食材放入，搅打到可以捏成团的状态

步骤 4

平铺在垫了烘培纸的模具中，压实

步骤 5

蛋糕本身： 食材： 生腰果 1/4杯 柠檬汁 3勺 椰子油 3勺 椰蓉 1/3杯 植物奶 1/3杯 蓝莓 50克 枫糖浆 （根据个人自己喜欢加入）

步骤 6

把所有食材（腰果提前一晚浸泡）放到料理机搅打到细腻为止，没有颗粒感（可以尝试下）调整柠檬汁与枫糖浆的比例

步骤 7

放到蛋糕模具里抹平，放冰箱冷冻室，冷冻起码4小时以上，吃之前提前拿出来解冻15分钟即可

纯素蓝莓“芝士”蛋糕的小贴士

1.椰枣可以淘宝搜索“中东/阿拉伯/新疆椰枣”如果太干，事先先用热水泡软 2.没有椰子糖，可以多一点椰枣代替 3.多出来的蛋糕底揉成球，做成坚果能量球，在外面撒上可可粉或者包裹上椰蓉即可

菜谱创建时间：2018-11-10 22:05:36