嫩嫩肉丝

作者： 程闽豫

肉丝腌得好，菜品才会更出色

用料

• 爱森大里脊肉 200克
• 盐 1.5克
• 黄酒 5克
• 风车牌淀粉 5克+5克
• 水 15克
• 蛋清 15克
• 植物油 15克

嫩嫩肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉加入盐2克，抓匀，再加入黄酒5克，抓匀

步骤 2

调水淀粉:淀粉5克+水15克

步骤 3

水淀粉分3次左右加入里脊肉里，每次都抓匀，让里脊肉吸收水淀粉

步骤 4

再分次加入蛋清15克，每次让里脊肉充分吸收

步骤 5

然后分2次加入5克干淀粉，裹住蛋清

步骤 6

最后倒入植物油封住里脊肉，不急的话，过夜使用

嫩嫩肉丝的小贴士

加入蛋清的肉丝，更嫩

菜谱创建时间：2018-11-10 21:54:14