锅包肉

作者： 可乐爱吃鱼

用料

• 主料
• 里脊 300克
• 盐 2克
• 胡椒粉 适量
• 胡萝卜丝 少许
• 大葱丝 少许
• 大蒜片 2粒
• 香菜 1棵
• 裹糊
• 土豆淀粉 150克
• 水 200克
• 油 少许
• 糖醋汁
• 米醋 90克
• 糖 60克
• 盐 少许
• 生抽 5克

锅包肉的做法步骤

步骤 1

土豆淀粉加水浸泡2小时，再将上面多余的清水倒掉。

步骤 2

里脊肉切约2mm大片，加盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。

步骤 3

湿淀粉加入肉片，加少许油一起抓匀。

步骤 4

糖醋汁混合均匀备用。生抽不能多，否则影响颜色。

步骤 5

油温6成热时，冒烟前，下肉片炸至定型浮起，肉片要一片一片下。

步骤 6

炸好的肉片捞出沥油。可用吸油纸垫下。

步骤 7

将油温升至7至8成热，下肉片，稍炸迅速捞出，沥油。

步骤 8

锅中留少许底油，下葱丝、胡萝卜丝和蒜片炒香。

步骤 9

倒入糖醋汁煮至粘稠，倒之前要把糖醋汁搅匀，否则容易沉底。

步骤 10

下炸好的肉片迅速翻炒，裹汁均匀即可出锅。

菜谱创建时间：2018-11-10 19:54:14